HAMBURGUESA DORADO
Sofrito Rojo:
- 250g Chile Morron
- 5 dientes de ajo
- 100g de Tomate (sin piel ni semillas)
- 100g de Cebolla blanca
- 1 oz Aceite de oliva
- 1 cdta de Pimentón Ahumado
Procedimiento Sofrito Rojo:
- Para los Chiles Morrones, colocar chile dulce directo en las brazas y dejar que la piel se carbonize.
- Retirar del fuego y pelar los chiles, y eliminar las semillas.
- En un sartén, Colocar el aceite de oliva y la cucharadita de pimentón ahumado. Saltear las cebollas y tomate (previamente pelado y eliminando las semillas), agregar el ajo picado finamente.
- Sofreír por 3 a 5 minutos en fuego medio y agregar los chiles morrones. Sofreír por 3 minutos mas.
- Retirar del fuego y licuar todo hasta que este bien liso.
Ingredientes Hamburguesa
- 10 g Mezclún (o Arugula si gusta)
- 1 rodaja de Tomate
- 4 filetes de Dorado Martec
- 4 panes de Hamburguesa
- 100g Mayonesa
- 25ml Aceite de oliva
Preparación Hamburguesa
- Caliente un sartén a fuego medio alto y coloque una cucharadita de aceite de oliva.
- Sellar los filete de dorado y colocar en el sartén para sellar todos los lados de la pieza. En total, una pieza de 1cm de espesor dura aproximadamente 3.5 a 4 minutos en sartén.
- Calentar el pan en una plancha con aceite de oliva.
- Una vez que el pan este dorado, retirar de la plancha y colocar mayonesa en ambas mitades del pan. En la base del pan, colocar la lechuga, luego tomate, luego el filet de Dorado Martec, y por ultimo el sofrito rojo.