Fish Cakes de Mahi Mahi

Ingredientes

Para los Fish Cakes:

• 800 g de Dorado Martec
• 15 hojas de Oregano Fresco picadas finamente
• Rayadura de 1 limon Mecino
• 15g de Jengibre rayado
• 1/2 rollo de perejil italiano
• 300ml de Leche Entera
• 2 hojas de Laurel
• 350g de Papa Amarilla
• 1 Cda Mostaza Dijon
• 80g de aceite de coco
• 150 g de migas de pan
• 2 huevo
• 1/2 taza de Harina
• 50g Aceite de Coco

Para la Mayonesa de culantro 

• 250g de Mayonesa
• 50ml de Jugo de Limon (limon mecino)
• 3g de Sal de Apio (puede ser sal himalaya, una pizca)
• 25g de Rábano picante (Horseradish)
• 25g de Mostaza Dijon
• 2 cdas de alcaparras picadas
• 1 rollo de Culantro
• 1 pizca de Pimienta Negra
• 1/2 Cebolla Morada

Procedimiento del Mayonesa:

1. Picar finamente la cebolla y colocar sobre un colador. Estripar y enjaguar de modo a que quitarle el sabor fuerte a la cebolla.
2. Picar el culantro y alcaparras muy finamente
3. En un bol, agregar la mayonesa, zumo de limon, sal, rábano picante, Dijon, pimienta y el resto de los ingredientes y revolver todo. Disfrute!

Procedimiento Fish Cakes:

1. En una cacerola cocine el pescado con la leche, hojas de laurel y sal. Cocinar a fuego medio bajo por 4 minutos. Una vez cocinado el pescado, escurrir y maje el dorado hasta obtener lascas de pescado finas.
2. En otra cacerola, cocine las papas con cascara en agua y sal. Cocine hasta que estén blandas por completo. Una vez cocinadas, escurrir y pelar la cascara. Majar con un tenedor hasta que se forme un puré.
3. En un bol, combinar el pescado, pure de papa, y mantequilla. Revolver todo bien. Luego incorporar las hierbas, ralladura de limón, ralladura de jengibre y mostaza dijon.
4. Forme quequitos de 80g de peso con aproximadamente 2cm de espesor.
5. En 3 recipientes, coloque el huevo batido en una, mija de pan en otra, y harina en otra.
6. Una vez realizados los quequitos, pasarlos por la harina primero, luego huevo, y por ultimo miga de pan.
7. Sellar los quequitos por cada lado en una sartén con aceite de coco.
8. Servir con limon y Tartar de Culantro.

Disfrute!