Hamburguesa De Dorado

HAMBURGUESA DORADO

Sofrito Rojo:

  • 250g Chile Morron
  • 5 dientes de ajo
  • 100g de Tomate (sin piel ni semillas)
  • 100g de Cebolla blanca
  • 1 oz Aceite de oliva
  • 1 cdta de Pimentón Ahumado

Procedimiento Sofrito Rojo:

  1. Para los Chiles Morrones, colocar chile dulce directo en las brazas y dejar que la piel se carbonize.
  2. Retirar del fuego y pelar los chiles, y eliminar las semillas.
  3. En un sartén, Colocar el aceite de oliva y la cucharadita de pimentón ahumado. Saltear las cebollas y tomate (previamente pelado y eliminando las semillas), agregar el ajo picado finamente.
  4. Sofreír por 3 a 5 minutos en fuego medio y agregar los chiles morrones. Sofreír por 3 minutos mas.
  5. Retirar del fuego y licuar todo hasta que este bien liso.

Ingredientes Hamburguesa

  • 10 g Mezclún (o Arugula si gusta)
  • 1 rodaja de Tomate
  • 4 filetes de Dorado Martec
  • 4 panes de Hamburguesa
  • 100g Mayonesa
  • 25ml Aceite de oliva

Preparación Hamburguesa

  1. Caliente un sartén a fuego medio alto y coloque una cucharadita de aceite de oliva.
  2. Sellar los filete de dorado y colocar en el sartén para sellar todos los lados de la pieza. En total, una pieza de 1cm de espesor dura aproximadamente 3.5 a 4 minutos en sartén.
  3. Calentar el pan en una plancha con aceite de oliva.
  4. Una vez que el pan este dorado, retirar de la plancha y colocar  mayonesa en ambas mitades del pan. En la base del pan, colocar la lechuga, luego tomate, luego el filet de Dorado Martec, y por ultimo el sofrito rojo.

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